1. Τοποθετούμε τις δύο φέτες από το ψωμί στον πάγκο εργασίας μας.
2. Βάζουμε ¼ από τη μπεσαμέλ σε κάθε  φέτα, ¼ από τα τυριά και από μία φέτα ζαμπόν. Κλείνουμε τις φέτες μεταξύ τους και πιέζουμε καλά για να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα υλικά.
3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με το σπορέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Σε ένα μπολ σπάμε τα 3 αυγά και ανακατεύουμε καλά. Σε άλλο μπολ βάζουμε το τριμμένο ψωμί.
5. Βουτάμε το τοστ στα αυγά και στη συνέχεια στο τριμμένο ψωμί. Φροντίζουμε να καλυφθεί καλά όλη η επιφάνειά του.
6. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο τοστ. Αφαιρούμε σε απορροφητικό χαρτί.
7. Βάζουμε πάνω από κάθε τοστ ένα αυγό τηγανητό, πιπέρι και σερβίρουμε με ρόκα και ντοματίνια.

Καλή απόλαυση!!

Περισσότερες συνταγές στο akispetretzikis.com